 | |
| винегрет из шампиньонов |
Винегрет из шампиньонов
Для приготовления этого блюда потребуется: 18 шт. грибов сорта шампиньон, 1ст.л. масло растительного нерафинированное, 200г. сухарей, можно готовых панировочных , 1 средний лимон, 5 оливок, 150 мл. пива (желательно живого), 4 ст.л. прованского масла, 100гр. муки, 1ч.л. горчицы, 4 яйца, 200 гр. сахар песок, 50мл. 9% уксуса, 1ч.л. соли
Вначале необходимо приготовить тесто кляр для этого муку просеивают от комочков добавляют в неё соль и замешивают тесто, куда добавляют ароматное слабоалкогольное пиво и пару ст.л. прованского масла. Далее готовим шампиньоны, для этого шампиньоны промывают, желательно, проточной водой, т.к. это тепличные грибы, затем помещаем их в кипящую слегка подсоленную воду (варка шампиньонов, да и грибов вообще всегда предпочтительней жарки т.к. при этом сохраняется их форма и масса) варить шампиньоны около 10-15мин. Из сухарей сделать панировку растолките их для этого. Возьмите сковороду прокалите налейте на неё растительное масло жарьте грибы сначала окунаете гриб в тесто кляр потом присыпаете панировкой толчёного сухаря на сковороду и слегка обжариваете. Теперь можно приготовить соус для шампиньонов для этого берём отделённые от белков желтки помещаем в подходящую посуду добавляем сахар и взбиваем венчиком, миксером, блендером, до полного растворения сахара. В емкость с уксусом добавить горчицу и тщательно перемешать. К взбитым желткам кладём 2 ст.л. прованского масла и приготовленную горчично-уксусую смесь тщательно и аккуратно перемешать до однородной консистенции соус готов. Остывшие тем временем пожаренные в кляре и панировке шампиньоны укладывают в салатницу добавив несколько оливок залейте получившимся соусом и украсьте веточками зелени и тонкими кусочками лимона. Всё блюдо готово!!! Всем приятного аппетита!!!
